搜索

學校食堂食品安全工作計劃

發布時間: 2022.06.22

2022總結:學校食堂食品安全管理員工作總結范本匯集七篇。

在平時的學習和工作中,我們有時候還是會使用到總結的。寫總結可以推動我們的工作向前不斷前進。每次寫總結,都是我們思考的絕好時機:一個人剛開始做某件事的時候可能不會,但一直不會就是態度問題了。那么你知道怎么書寫優秀的總結報告嗎?以下是小編為大家收集的“2022總結:學校食堂食品安全管理員工作總結范本匯集七篇”希望能對您有所幫助,請收藏。

學校食堂食品安全管理員工作總結【篇一】

“民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發展,關系到社會的穩定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一,在學校有關領導的指導下,深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去,在過去的工作經驗中,積極做好以后個管理工作,現將本學期的工作計劃安排如下:

1、在工作中工作重要性認識到位,有責任心、事業心、工作主動。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。

2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。

3、每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作,管理好學生就餐時的正常次序,做好就餐時的安全工作。

4、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作,保證好學生順利就餐,記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況,做到帳目清楚,保存好就餐后微機余額數據,防止微機出問題后數據丟失。

5、每天四餐做好不擅離崗位,按時開關機及有關數據記錄、保存等工作,認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。,每學期末結帳實事求是,不違規操作。不會隱瞞不報。

6、認真做好初二計算機的教學課程,備好課、上好課、認真輔導學生,學習計算機的知識,學到有用的計算機知識。

總之,學校食堂的衛生安全工作十分重要,對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做,同時除了學校食堂的各項工作管理外,自己還認真學習自己的數學專業知識,雖然自己沒上課,但是平時自己也認真的備課,學習教育教學的新觀念,虛心向其他教師學習,來提高自己的思想素質,使自己成為一位合格的教師,工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。

學校食堂食品安全管理員工作總結【篇二】

時間總是過得飛快,好像剛剛總結完上一年的總結,這一年的經歷又撲面而來了。如果不把這些經歷都總結記錄下來的話,未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好,也為了把過去的工作記錄在案,下面我將對我今年的工作做一個總結:

一、認真負責,管理到位

在今年的食堂管理工作中,本人還是認真負責管理到位的。這一點不是我光說可以的,是我們學校所有人都可以看得見的。今年為我們學校食堂增加了食堂工作者,也相應的為我們學校的學生和老師增加了一些新的'菜品,以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物,吃到營養健康的食物。在今年的食堂管理工作中,也是發生了一些小插曲的,那一次小插曲弄得人心惶惶的,但很快就在本人的管理下得到了平息,大家又都在學校食堂里安心用餐了。

二、衛生良好,營養健康

今年我們食堂伙食的衛生是大家都可以看得見的透明。今年年初,也就是寒假的時候,我們講食堂的櫥窗都改成了透明的,這讓所有的老師和學生都能夠看見我們后廚的衛生情況,這一點既可以保證大家吃到衛生放心的食物,也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現一些不必要的狀況。今年增加的新菜品,都是通過營養師的搭配才推出來的新菜品,為得也就是保證學校里每一個學生和工作人員能夠吃得營養,長得健康。

三、新的方式,新的健康

在今年的食堂管理工作中,需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內部設置了一個意見區域,在那里準備了一個匿名的筆記本,可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見,我們都會毫無保留的采納下來,但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用,讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的,吃得好吃得健康,我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰斗!

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內容了,把這些記錄在這里,以便我據此作出相應的來年計劃,讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

學校食堂食品安全管理員工作總結【篇三】

我校自20xx年10月29日開辦師生膳食中心以來,學校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現將我校膳食中心管理的具體措施總結如下:

一、領導重視,認識到位

民以食為天,食以糧為本,糧以衛為先,衛以人為本,健康第一,是學校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名師生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到師生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定和發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了一套科學規范的管理機制,贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度,加強學校膳食管理

1、健全規章制度

健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好以下“三關”:

第一關是把好進貨關,食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式,每天由專人負責驗貨,采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則,用上好的菜米油鹽,大米用市面上上好的大米,豆油用桶裝非轉基因食用油。

第二關,嚴把操作規程關,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。

第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”:

一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發現,立即嚴厲處罰。

二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個環節的有效監督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。同時,學校在食堂內安裝了監控,進一步確保食堂安全。

三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香,確保食堂中無蚊蠅),切斷傳染源,保證師生健康。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生和財務管理的監督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,包括檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生中開展民議測評,發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監督,起到了積極作用。

三、提高從業人員素質,樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想素質,業務技術能力,事業責任心,組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓,提高從業人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓和加強學習,提高了從業人員的素質,深化了服務意識,提高了服務水平和質量,滿足了師生的需求,為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識,精心打造優質服務品牌

學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,保證學生吃上熱的飯菜,避免學生燙傷,避免浪費,同時,了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,學生膳食多樣化,并保證了學生成長中所需的營養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同,同時,備用5種以上的菜譜。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。

學校食堂食品安全管理員工作總結【篇四】

我校自20xx年10月29日開辦師生膳食中心以來,學校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現將我校膳食中心管理的具體措施總結如下:

一、領導重視,認識到位

民以食為天,食以糧為本,糧以衛為先,衛以人為本,健康第一,是學校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名師生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到師生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定和發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了一套科學規范的管理機制,贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度,加強學校膳食管理

1、健全規章制度

健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好以下“三關”:

第一關是把好進貨關,食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式,每天由專人負責驗貨,采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則,用上好的菜米油鹽,大米用市面上上好的大米,豆油用桶裝非轉基因食用油。

第二關,嚴把操作規程關,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。

第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發現,立即嚴厲處罰。二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個環節的有效監督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。同時,學校在食堂內安裝了監控,進一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香,確保食堂中無蚊蠅),切斷傳染源,保證師生健康。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生和財務管理的監督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,包括檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生中開展民議測評,發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監督,起到了積極作用。

三、提高從業人員素質,樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想素質,業務技術能力,事業責任心,組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓,提高從業人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓和加強學習,提高了從業人員的素質,深化了服務意識,提高了服務水平和質量,滿足了師生的需求,為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識,精心打造優質服務品牌

學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,保證學生吃上熱的飯菜,避免學生燙傷,避免浪費,同時,了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,學生膳食多樣化,并保證了學生成長中所需的`營養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同,同時,備用5種以上的菜譜。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。

學校食堂食品安全管理員工作總結【篇五】

根據上級文件精神,在學校領導的直接部署下,結合我校實際情況,全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校長為第一責任人,主抓食堂食品安全副校長張書為直接責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書,食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書,形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。

二、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。并且把學校食品安全管理制度上墻。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”,有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

三、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的.規定開展工作。

四、建立了從業人員健康管理檔案,從業人員每年定期進行健康查體并領取健康證書,做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范,食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報,食堂管理人員及時調整工作崗位。

五、積極開展食品安全知識和技能培訓,從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育體育局的培訓計劃,派出管理人員進行培訓。對食1

堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓。

六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求,實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品,嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測,合格后方可使用。

學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時,及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度,進貨驗收后,檢驗人員要簽字負責,并注意產品保質期,原料、食品儲存必須在保質期內使用,嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放,嚴格按照管理要求進行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架,能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放,消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識,餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放,按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理,保持清潔。購買原料和食品注意保質期,做到有計劃的少買勤買,杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程,嚴格按照操作規程要求進行操作,清洗徹底,生熟分開加工和存放,嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透,確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品,

存放時間超過2小時,食用前必須加熱。

九、食品留樣管理,按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱,并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒,保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理,留樣食品存放時間必須達到48小時以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如:醬油、醋、味精、食鹽、花椒等,做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。

以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌,食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業人的安全意識進一步提高,安全措施進一步加強,取得了顯著的食品安全工作成績。

學校食堂食品安全管理員工作總結【篇六】

為切實加強學校食堂食品安全監管工作,保障在校師生的餐飲衛生安全,根據縣教育局《通知》要求,在全鎮開展學校(含托幼機構)食堂食品安全專項整治工作,特制定此方案。

一、整治目標

堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則,通過深化學校食堂食品安全整治,鞏固餐飲服務食品安全整頓工作成果,進一步增強學校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責任,防控食物中毒事件發生,促使學校食堂規范化管理,維護廣大在校師生的餐飲衛生安全。

二、整治任務

(一)嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中,對食堂是否有管理方面的規定和要求。

(二)嚴查是否具有《餐飲服務許可證》。對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂,責令其及時辦理。

(三)嚴查環境衛生是否整潔。認真核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置。

(四)嚴查從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施;從業人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業人員健康檔案。

(五)嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收,是否具有進貨臺賬,庫存食品是否在保質期內,原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。

(六)嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關要求。

(七)嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染;四季豆、豆漿等是否燒熟煮透,是否存在違規制售冷葷涼菜;涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施,操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉。

三、時間安排

本次專項整治從20xx年9月至10月,具體時間安排如下:

(一)自查階段(9月15日前)

要求各校按照整治方案要求進行自查,從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理

制度、清洗消毒等七個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環節,并認真進行整改。

(二)整改階段(9月30日前)

政務處對學校教師灶、學生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導,監督整改突出問題,落實整改措施。

(三)檢查階段(10月30日前)

對各學校教師灶、學生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復查,對整治工作進展進行評估,注重實效。

四、工作要求

(一)切實加強組織領導。各學校和幼兒園,把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合,將宣傳教育貫穿始終,完善制度貫穿始終,落實責任貫穿始終,檢查指導貫穿始終,確保學校食堂食品安全整治扎實推進。要結合校園安全綜合治理要求,積極推動學校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入,提升各項軟硬件水平,堅持標本兼治、著力治本,確保整治取得實效。

(二)深入開展教育培訓。組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及學校食堂食品安全管理制度,不斷提高食品安全責任意識和法治意識,督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人責任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。

(三)認真開展全面排查。學校制定食品安全事故應急預案,開展應急演練,暢通信息渠道,提高防控水平及應對能力,增強食品安

全意識,及時堵塞管理漏洞,實現學校食堂的規范化管理。

20xx

北皋中心校年9月15日

學校食堂食品安全管理員工作總結【篇七】

本學期我園以積極創建XX市綠色幼兒園和XX市a級食堂為目標,以安全工作為主線,以錘煉教師的業務水平,努力提高保教質量為重點,依托利用社區、家長資源,開展了豐富多彩的幼兒教育活動,取得了一定的成績,現小結如下:

一、落實“安全第一”的方針,抓好食品衛生和安全保健等工作

安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期,在園領導的重視下,在保健教師的辛勤工作下,努力做到了衛生防疫體制健全,管理有序。通過業務學習、討論、檢查、評比等多種形式,強調保育工作與食堂工作的規范操作。其次嚴把晨檢關、衛生消毒關,發現問題及時處理,切實落實防病工作,做到了一學期內無安全事故發生。順利地通過了XX市婦幼保健院的檢查,領取了婦幼保健合格證書,同時被評為XX市兒童保健工作先進單位,保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮。

“XX市a級食堂”是我園本學期的創建目標之一,我們認真對照《XX市學校食堂衛生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創建活動的通知》精神,利用暑期,在校領導的關心下,在市、區衛生監督所的指導下,按照要求對整體布局進行了較大的調整。安裝了監控系統、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統,添制了保潔設備,完善了各種硬件設施,整體環境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨,努力提高后勤人員素質,提高服務質量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,XX年12月我園食堂順利地被評為“XX市a級食堂”。新區管委會仲XX主任也親臨我園就食品安全衛生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意,勉勵我園繼續努力,把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。

二、加強師資隊伍建設,提高教師專業素養

(一)加強領導班子隊伍建設。

俗話說:“火車跑得快,全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業務精良的師資隊伍,領導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領導在工作之余,加強自身的業務學習,不斷地用新的知識和新的信息充實自己,提高自己的專業理論水平。其次采用推門聽課的方式,經常深入班級聽活動,指導教師開展區域游戲,了解教師的教學情況。同時采用面對面、一對一指導的方式,指導教師改進教學方式,提高課堂教學質量。本學期,魏妍園長在區園長聽評課活動中獲一等獎。

(二)根據幼兒園師資隊伍建設規劃,加強教師師資隊伍培訓。

1、加強理論學習,夯實教師的理論基礎。本學期我們利用教研會議和教研活動,帶領教師深入學習、理解《綱要》及相關的幼教理論,轉變教師觀念,加強師德建設,鼓勵教師利用業余時間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫簡短的讀后感,為教師搭建了學習、交流的平臺,努力提高教師的理論水平。

2、本學期,繼續要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養筆記各兩篇,每節活動課后都有教學反思、一周一次大反思,并進行交流,教育論文每學期至少寫一篇,青年教師每周抄一篇優秀教案,每月進行一課三研活動,每月練習一首簡單曲子,全園上下形成了濃郁的學習氛圍,苦練教學基本功。

3、我們還積極組織教師參加園內外的各項學習、培訓活動,努力提高教師教育理論水平,明確學習的目的性,并且要求教師學以致用,把所學理論與自己教學實踐相結合。

4、本學期我園繼續以市級課題《農村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手,在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養成。同時繼續以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造,并努力改革教學組織形式,使之生活化、游戲化。

三、開展豐富多彩的活動,以活動促保教質量的提高

1、開學初結合“XX市綠色幼兒園”的創建,以“綠色、環保、美觀、實用”為主題,開展了創設良好育人環境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環保教育以及開展適合幼兒特點的環境教育的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱,讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動,我們不僅讓孩子學會在認知中辨析,同時也在日常生活中逐漸養成了良好的生活衛生習慣,逐步提高了幼兒的環保意識,幫助他們慢慢積累保護環境的經驗,懂得了保護環境要從小事做起,從我做起。XX年11月我園被評為“XX市綠色幼兒園”。

2、結合幼兒園教育的特點,我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與,把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口,通過教師的啟發和引導,將墻飾變為展示幼兒自己意愿的園地。園內每月根據主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。

3、游戲是幼兒的基本活動,是對幼兒進行全面發展教育的重要形式。區域活動是開放性的教育活動,是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質的游戲,也是對幼兒進行個別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,本學期我園主抓區域游戲,要求各班依據本園實際和我鎮的鄉土資源,開辟游戲區角,及時地捕捉孩子感興趣的事,把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,并在游戲區中結合教育主題投放各種動手操作材料,給予孩子充分的操作探索機會,使游戲區角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經歷了日常檢查、指導,專題討論,教師精心準備等環節后,開展了園內的區域游戲評比。但評比中我們發現孩子的游戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習,請教師與專家之間面對面的交流、指導。下學期,我園將繼續主抓區域游戲,培養教師的指導能力與幼兒的游戲水平。

GZ85.cOm更多總結延伸閱讀

學校食堂食品安全整治工作總結


學校食堂食品安全整治

為進一步增強學校食堂、校園周邊及學生"小飯桌"畜產品安全意識,促進學校食堂及"小飯桌"規范化管理,嚴防群體性食品安全事件發生,我所通過健全制度、督促指導、強化執法等綜合有效措施,加大了對學校食堂、校園周邊及學生"小飯桌"飲食攤點采購經營的畜產品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監督檢查力度,消除了畜產品安全隱患,確保了廣大師生食肉安全。現將專項整治工作總結如下。

1、加強領導,明確責任

我所深刻認識到學校食堂及學生"小飯桌"畜產品安全工作是全區校園綜合整治工作的一項重要內容,領導高度重視,切實加強了組織領導,明確責任,劃片包干,以對廣大師生高度負責的態度,切實加大了對學校食堂及學生"小飯桌"的監督檢查力度。

二、整治措施

1.強化肉品市場日常監管,確保上市肉品安全。一是對市場經營的肉品持證情況進行監督檢查。我所執法人員按照工作分工,對校園周邊農貿市場、肉品門店、超市等肉品經營場所進行了監督檢查,查驗肉品經營戶的檢疫證明和購銷臺賬,并與肉品經營戶簽訂《肉品經營人員肉品衛生質量安全監管責任書》,切實提高了經營人員守法經營意識;二是加大了對動物及動物產品流通環節的監督檢查力度。我所展開了索票索證、購銷臺賬的可追溯機制的建立和執行情況的檢查,切實加強了對各個畜產品市場、銷售攤點及動物產品流通環節的監督檢查,嚴厲打擊逃避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。

3.強化奶站監管,確保生鮮乳質量安全。為確保全區生鮮乳質量安全,保障廣大師生和全區群眾喝到"放心奶",我所對生鮮乳質量安全監管始終高度重視,無絲毫放松,并將工作落到實處,對收奶點和擠奶站,到場、到站,逐一檢查,全面監控、不留死角,對運輸鮮奶的車輛逐一進行備案登記,強化車輛管理制度,依法規范生鮮乳生產和運輸行為,并嚴格生鮮乳收購站市場準入制,對無兩證的奶牛散養戶進行督促辦證。

4.加大宣傳力度,營造良好氛圍。我所充分發揮新聞、網絡、報刊等媒體的優勢,通過懸掛宣傳、發放宣傳材料及張貼公告等多種形式開展了預防畜產品安全事故知識的宣傳,提高了師生預防食源性疾病的能力,加大了對廣大師生畜產品安全知識的宣傳力度,增強了廣大師生的自我保護意識和防范意識。

5.規范監督執法,不斷強化監管力度。我所執法人員在監督檢查過程中,嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》等相關法律法規,做到依法辦事、依法行政,在處理案件的過程中嚴格遵守了《行政處罰法》規定的執法程序,做到亮證執法、秉公執法、文明執法、依法執法、準確執法。同時,高度重視群眾舉報案件的查處,做到有案必接、有報必查,通過規范行政自由裁量權,保障了法律、法規、規章的正確實施,()維護公民、法人和其他組織的合法權益。

三、存在的問題

1.執法難度較大。主要表現在行政執法手段匱乏、執法面大、情況復雜,執法對象法制意識淡薄和文化知識差,對相關法律法規掌握不全面等情況。

2.綜合執法隊伍不健全。目前,全區沒有建成一支專職農業綜合執法機構,多層次執法、多頭執法,執法分散,執法力量薄弱,執法人員缺乏,仍然是目前存在的主要問題。

四、今后的工作思路及安排

1.繼續加大對畜產品市場的監管力度。加強對全區畜產品質量安全的監督檢查,保障"放心肉"工程順利實施。一是加大對肉食品市場的監督檢查力度;二是加強對定點屠宰場的監管;三是嚴把畜產品安全質量關,實施執法人員責任追究制,堅決杜絕不合格肉食品上市。

2.加強部門聯系,增加執法合力。一是加強與相關執法部門的聯系,加大執法力度;二是加強與群眾的聯系,充分利用群眾的監督職能,建立暢通便捷的舉報投訴渠道,將舉報電話向社會公開,提高群眾監督執法的積極性,形成社會執法的強大合力。

市學校食堂食品安全專項整治工作總結


根據省局相關通知要求,我局開展學校食堂專項監督檢查工作,現將有關情況總結如下:

一、高度重視,周密部署

我們高度重視學校食堂食品安全工作,把學校食堂食品安全工作擺在當前突出的位置來抓。我們專門召開學校食堂專題會議,研究部署學校食堂監督檢查工作,確定預防為主、綜合治理、教育與懲處并重的原則,逐步穩妥推進專項整治工作。

二、突出重點,加強督查

我們在前期學校食堂自查的基礎上,突出工作重點,強化監督檢查,做到檢查不留死角,不留空隙。我們結合我市實際,確定高校、技工學校、民辦培訓機構及托幼機構學校為重點單位;重點整治學校食堂餐飲服務許可資質、食品原料采購、索證索票,食品從業人員健康體檢,食品操作加工、貯存,餐飲具清洗消毒,食品留樣等環節;重點檢查大米、面粉、畜禽肉類及其制品、食用油、調味品等品種,努力做到有的放矢。同時,為保證專項整治工作不走過場,取得實效,對于檢查中發現的問題,我們逐單位下達整改意見書,要求限期整改到位,否則將依法查處。

此次檢查,我們共出動執法人員330人次,檢查學校食堂113家,責令整改95家,下達整改意見書95份。

三、強化培訓,大力宣傳

為使專項整治工作富有成效,我們將食品安全宣傳培訓貫穿于專項工作全過程之中,努力(工作總結之家:;衛生資訊網:;衛生健康網:)推進學校食堂食品安全管理上臺階、上水平。一是強化培訓。我們召開3次培訓會議,分別向學校負責人、食堂負責人講釋《食品安全法》、學校食堂食品安全管理及突發餐飲服務食品安全事件應急處置知識,促進學校負責人提高食品安全第一責任人意識,從業人員食品安全責任意識,進而提高學校食堂整體食品安全水平。據統計,共有226名食堂負責人,904名從業人員參加培訓;二是媒體宣傳。整治期間,我們邀請相關媒體跟蹤監督,對于一些存在問題較嚴重的單位,予以曝光,形成行政監督與媒體監督合力,營造出良好的整治工作氛圍。

中心學校食堂食品安全衛生管理工作總結


學校的食品衛生安全工作,是學校安全的頭等大事。他關系著學生的健康成長,關系著師生的生命安全。因此,學校校委會將食品安全,列為日常工作的重要議事日程,校長親自掛帥,安排工作責任心強,具有較強的管理能力的班子成員,具體主抓食品衛生安全管理,總務處協助,全體師生全面監督配合。加強制度建設,實行規范化管理。一年來,學校沒有發生任何食品安全事件。受到師生和家長的贊揚,也得到了上級的充分肯定。現就本年度工作,作如下簡單回顧。
一、加強組織領導。
學校成立食品安全領導小組。組長由校長陳先斌擔任,負責全面工作。副組長劉世區(黨支部書記)、吳宏明(安衛分管)具體負責食品安全衛生監管。成員是總務主任鄭興宏,教師食堂管理教師鄭興宏,吳宏明具體負責兩個學生食堂、蛋奶加工(熱)及開水房的管理。
二、 學習食品安全法規。
一年來,我們多次組織學校管理人員、后勤管理人員、后勤從業人員認真學習《食品衛生法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐監督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校衛生工作條例》、《食物中毒事故行政責任追究暫行規定》、《學校衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規。主動聯系縣衛生防疫機構對從業人員進行了兩次培訓。使管理 人員和從業人員增強了法律意識和責任意識,學校依法管理,從業者規范操作。為食品安全打下了堅實基礎。
三、建章立制規范管理。
我校近年來,在食品安全方面,十分重視制度建設。累計制訂了,幾十個食品衛生安全管理制度。本年度又對 《食堂安全衛生管理制度》、《食堂從業人員責任追究制度》、《食堂采購、登記、貯存、保管制度》、《食堂從業人員衛生管理制度》、《食堂加工、銷售、留樣制度》、《食堂檢查考核制度》、《食堂管理和從業人員崗位責任》等規章制度進行了補充、修訂和完善。學校照章監督、檢查、管理,從業人員嚴格遵守制度,按照規定工作。后勤管理逐步走上規范(工作總結之家:;衛生資訊網:;衛生健康網:)化軌道。為食品衛生安全提供了堅強保證。
四、落實責任明確職責。
層層簽訂食品衛生安全責任書,是學校食品衛生安全管理的有效手段之一。每學期開學初,學校與后勤管理人員簽訂食品衛生安全責任書,管理人員與食堂從業人員簽訂食品安全責任書。詳細規定各自的衛生安全責任,明確了職責,保障了各環節的食品衛生安全。全年沒出現過一例食品安全事故。

五、具體工作措施。
1、食堂從業人員每學期進行一次健康檢查和培訓,并取得健康證、培訓合格證。
2、上班要求穿戴工作衣帽,頭發不外露。
3、講究衛生,不得留長指甲和涂指甲油,不得戴戒指。
4、原料定點采購,索取合格證和票據,建立臺帳,逐筆登記。
5、原料和成品、半成品分開存放。
6、劣質、腐爛變質原料堅決不予進入學校食堂。
7、食品分類存放,糧食等原料離地30公分、離墻15公分存放。
8、貯藏間要干燥、通風通氣、防潮防霉。
9、貯藏室、操作間除工作人員、檢查人員外不許任何人進入。
10、設有防鼠、防塵、防蠅設施。
11、灶臺、操作臺保持清潔,無污漬。
12、青菜漂洗要泡20分鐘,不吃發芽土豆。
13、四季豆要加工熟透,飯菜加工熟透。
14、不得出賣隔餐食品,不得制售涼食。
15、堅持飯菜留樣制度,留樣24小時。
16、堅持每天消毒,餐具用開水煮沸30分鐘,或用84消毒液浸泡。
17、飲用水用漂白粉消毒。
18、水缸必須加蓋,保持水質不被污染。
19、保持貯藏間、操作間、餐廳地面、桌椅 墻壁、門窗潔凈。
20、及時清除垃圾,排水溝保持暢通。

"學校食堂管理員工作總結"延伸閱讀

无码亚洲视频一区二区